Frutta e Verdura

Roșiile italiene nu sunt un capriciu de rețetă. O roșie San Marzano coaptă la soarele Campaniei are mai puțină apă și mai mult zahăr decât o roșie de seră, iar sosul se leagă altfel — de asta o rețetă italiană făcută cu ingrediente italiene are alt gust, chiar dacă pașii sunt identici.

Aducem fructe și legume din piețele italiene, nu din depozit: roșii de Sicilia, lămâi de Costiera Amalfitana cu frunza pe ele, busuioc care miroase de la doi metri. Ce ajunge pe raft depinde de sezon — întrebați-ne ce a venit săptămâna asta.